◎ 哥倫比亞 黑河莊園－藝術家NO.3 百香卡多索．內格雷特－M1N2發酵水洗（Bourbon Rosado 粉紅波旁)

 

◎ 哥倫比亞 黑河莊園－藝術家NO.3 百香卡多索．內格雷特－M1N2發酵水洗（Bourbon Rosado 粉紅波旁)

‧ Colombia-NO.3 Pink Bourbon Batch Fermented Washed


‧ 薇拉省.黑河莊園 - 百香卡多索·內格雷特


‧ 風味：百香果、蘋果西打、荔枝、刺果番荔枝、牛奶粉、水果糖


‧ 產區特級優選批次

品種 : Bourbon Rosado 粉紅波旁

產地 : Huila 薇拉省

農場 : Finca Río Negro 黑河莊園

海拔 : 1700M

處理法 : Citric M1N2 Washed 水洗處理 + 微批次特殊柑橘發酵

等級 : Specialty 精品級

含水率 : 11.2 %

密度 : 783 g/L

風味 : 百香果、蘋果西打、荔枝、刺果番荔枝、牛奶粉、水果糖

＊商品網址：

https://shopee.tw/product/4270525/50462986364/

Finca Río Negro（黑河莊園）。莊園由家族第三代咖啡農 Jhon Fredy Rodríguez Cortes 經營，他在咖啡產業已有超過 20 年經驗，專注於精品咖啡生產。

Finca Río Negro黑河莊園以豐富精緻的品種與創新處理工藝聞名，主打各種風味的探索：

* 品種涵蓋：粉紅波旁（Pink Bourbon）、Ombligon、Aji Bourbon、Caturra、Castillo、Papayo 等，品種多元，涵蓋傳統與稀有類型。

* 處理方式多樣：包括水洗（Washed）、特殊處理（Special Process）、厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、雙重發酵（Double Fermentation）、共發酵（Co-fermented）、蜜處理（Honey）等方式，極具實驗精神與創意。

以下具代表性的處理組合，展現莊園的多樣風貌：全部都來自 Finca Río Negro黑河莊園，強調風味與創新的融合。

* 柑橘雙重發酵水洗：

* 漿果採收後，先經過熱衝擊殺菌與全果厭氧發酵，

* 去除果皮與果肉之後，再將生豆浸泡在預先發酵的咖啡果肉與柑橘發酵液中，這一過程創造出強烈且複雜的香氣層次。

* 乳酸菌發酵水洗：

* 使用乳酸菌進行輔助發酵，並刻意減少熱衝擊，以保留自然活菌。
• 此處理方式突顯天然風味，並不仰賴人工香精添加。

莊主強烈強調：絕對未使用人工香精，保持純天然質感。

＊最新豆單：

https://drive.google.com/file/d/1J3yt5RrMUKs7Zc1SVFAIqYBfxQs2pt1i/view?usp=drive_link