◎ 黃金鼎上曼特寧 Gold Top Mandheling
簡述：產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong(林東)地區,採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實,
確保其初步選豆質量,咖啡櫻桃採取SEMI-WASHED半水洗方式加工,天然日曬乾燥,
脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成!
所以,Gold Top Mandheling可說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。
Gold Top Mandheling 嚴選程序:
• 專職產地的咖啡收購公司直接從農民那裡收購完美赤紅色的咖啡果實.
• 當日將咖啡的果肉去除將生豆取出然後將其放入小水槽水洗,將雜質完全去除.
• 水洗過後的豆子經過日曬處理後,運送到棉蘭 的出口公司,然後出口公司再將此豆子經過兩天的日曬及脫殼,
因為處理後的豆子水分還高達40%,因此必須再用日曬方法將水分降至12.5%.
• 充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理,風量選別及篩網選別,將Silver Skin,小豆,缺點豆,異物等取出,最後再
經過Hand-Pick 的處理以達到最高級的生豆品質才能冠以Gold Top Mandheling出口.
• Gold Top Mandheling以每10kg 為一單位,特製草蓆袋封裝至全球買家.
黃金鼎上曼特寧(Gold Top Mandheling) 的前身是黃金曼特寧(Golden Mandheling),
黃金曼特寧最早是日本的產品,大約是在十年前就已引進到台灣,當時的名稱就是叫Golden Mandheling,
而我們翻譯成"黃金曼特寧",但是在幾年前印尼當地的一家公司將Golden Mandheling 登記成該公司的商標,
因此導致日本所有引進此產品的公司必須將Golden Mandheling 的名稱拿掉不能使用,
因此日本進口商才將Golden Mandheling 更改成Gold Top Mandhleing,所以也同時將其翻譯名稱更改成- 鼎上黃金曼特寧。
產地：印尼蘇門達臘 Indonesia Sumatra
烘培方式：Cinnamon Roast 淺中烘焙
等級或品種：四篩四選 / 帝比卡
特性：
1.口感：香醇濃郁，微甘甜酸，醇厚飽滿。
2.香味：草香及林木香、龍眼乾果甜香味。
3.視覺：顆粒飽滿勻稱經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色。
