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願主-我們神的榮美歸於我們身上，願你堅立我們手所做的工；我們手所做的工，願你堅立！
--詩篇 90:17

◎ PWN 蘇門達臘 島內高地 黃金曼特寧 日曬 - Highland Natural G1

◎ PWN 蘇門達臘 島內高地 黃金曼特寧 日曬 - Highland Natural G1


2021最新產季 BICHON COFFEE Micro Lot 特殊微批次

嚴選『完全成熟』紅到發紫的咖啡櫻桃，果實糖分才會足夠，第一階段全果漿預發酵12-18小時，
發酵完成後即進行棚架式日曬乾燥 (Raised Bed Sun-dried)，利用床板雙面通風特性，克服當地潮濕環境不利因素，
在嚴格管控日曬程度與翻攪頻率條件下，反覆進行陽光乾燥與室內慢速乾燥長達25-35天，過程中尚須嚴格監控豆子的水份及酸鹼度，
避免果實過度發酵，同時環境溫濕度掌握也必須到位，因此作工程序相當繁瑣複雜，失敗率也極高。
最後將完成的咖啡豆曬乾至含水率12%以下，交由女工們手工剔除瑕疵，並用脫殼機去除果肉和果皮。


費時費工、產量稀少的黃金曼特寧 日曬處理咖啡，『沒有』印尼傳統曼特寧的藥草與木質風味，由於日曬過程中保留了咖啡果膠，
帶有甜味的果膠會將糖分轉化到咖啡中，帶著發酵酒香，因此咖啡甜香會更為突出，同時帶著豐富的熱帶鮮果滋味，香氣濃郁、口感札實，
特殊莓果韻味狂野奔放，令人大呼過癮。


產地：蘇門達臘島 Highland 島內高地
品種：G1 / Arabica
海拔：1300-1500公尺
處理法：日曬特殊處理 (Natural)
烘培方式：Cinnamon Roast 淺中烘焙



特性：

1.口感：莓果、奶油及蜜糖般口感。

2.香味：發酵酒香、桃子、熱帶水果酸甜香氣。

3.視覺：豆型大顆，扎實飽滿。


商品網址：
https://www.pcstore.com.tw/tdtc_cafe/M81620765.htm


最新豆單：( 2021/10/09 )
https://drive.google.com/file/d/1HGUF_-seMocVYLCMxo5zu_pd4pNuEZ-R/view?usp=sharing