2014年8月27日 星期三

喝咖啡能抗氧化?....

【轉貼分享】:

(1.)  喝咖啡能抗氧化?
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=531919

(2.)  喝咖啡能抗哪些癌症?
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=531922

※ 轉貼來源出處:聯合新聞網 (2014/08/27)

2014年8月26日 星期二

◎ 精選咖啡豆訂購單 pdf檔 - 上架完成!

今天總算是把豆單整理好PO上網囉~
這樣就可一目瞭然了~~
以後會放在本坊Blog (http://tdtccafe.blogspot.tw/) 的左上角選單中~方便查詢!!
歡迎有需要訂購咖啡豆的朋友~可以隨時上網或下載瀏覽喔~

【泰勒咖啡坊 - 精選咖啡豆訂購單 (2014-08-26)】
https://drive.google.com/file/d/0Bz0dEFs3UNOoamk0SXFBanhrQWc/edit?usp=sharing

2014年8月22日 星期五

瑕 疵 豆








【瑕疵豆】 Ex. 蟲蛀、黑豆、空殼、發霉、豆形不完整...


103/08/22 整理這幾年挑掉瑕疵豆的戰績(約有10kg)...

平常總是拍些美美的照片給大家看~~今天換點不同的~...
今天整理了這幾年來挑掉的瑕疵豆~大約累積了有10kg左右...
每一次烘豆前~都會仔細的將品質不好的豆子剔除~才會下鍋烘焙...
光是這樣作業的時間及眼力的損耗~對一個烘豆師傅來說~
是非常辛苦且瑣碎的~必須很有耐心~並且堅持好品質的毅力及信念~
才可以烘焙出優質風味的好咖啡...

至於這些瑕疵豆所帶來影響咖啡品質的狀況~我就不在此贅述了...
有興趣想了解的人~再麻煩自行google一下囉~ : )

2014年8月12日 星期二

◎ 衣索比亞 耶加雪菲 杜玫索 丹奇夢/佳途Danch Meng ( 2014 Coffee Review 94分)




Level upNinety Plus 90+新推出的產品品牌,Level up的丹奇夢意思為"Perfect approach",來自耶加雪菲 金蓮娜阿芭雅 督門索小農,為Ninety Plus專業的風味製程為背景推出的產品。
Ninety plus為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司,並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。
2007Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus,並於隔年開始到現在,我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡,2013WBC世界咖啡師大賽,六位進入決賽的選手中,就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。
精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度,讓Ninety plus成為生豆的市場上,頂級且獨樹一格的生豆代表。
Level Up 目前的資訊是90+Ninety plus的副品牌。

Level Up
系列海拔 1,700 2,000 公尺,衣索比亞原生種,日曬處理法。

2014
5Coffee Review 94

國家:衣索比亞
產區:Dumerso, Gelana Abaya, 耶加雪菲 (Yirgacheffe)海拔:1,700 2,000 公尺處理:日曬品種:衣索比亞原生種烘培方式:Cinnamon Roast 淺中烘焙

特性:
1.口感:可可、覆盆莓、藍莓、黑莓酸甜、果汁感2.香味:花香、梅果類香氣。3.視覺:小顆、圓潤飽滿。
註:Danch Meng為西達莫語中Good Aproach (佳途) 之意。

◎ 衣索比亞 西達摩 夏奇索 德瑞艾拉/花語 Derar Ela ( 2014 Coffee Review 95分)




Level Up
目前的資訊是90+ Ninety plus的副品牌。

Ninety plus為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司,並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。
2007Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus,並於隔年開始到現在,我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡,2013WBC世界咖啡師大賽,六位進入決賽的選手中,就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度,讓Ninety plus成為生豆的市場上,頂級且獨樹一格的生豆代表。

Level Up
系列西達摩里的古吉(Guji)產區,海拔 1,700 2,000 公尺,衣索比亞原生種,日曬處理法。
20145Coffee Review 95

國家:衣索比亞
產區:夏奇索(Shakiso), Kibremengist, 古吉(Guji)海拔:1,700 2,000 公尺處理:日曬品種:衣索比亞原生種烘培方式:Cinnamon Roast 淺中烘焙

特性:
1.口感:草莓、柑橘、熱帶水果。2.香味:花香、百香果。3.視覺:小顆、圓潤飽滿。

註:
Derar Ela為西達莫語中Highly Floral (花語) 之意。

2014年8月1日 星期五

我的烘豆機開箱囉~~~

我的烘豆機開箱囉~~~