◎ 尼加拉瓜 狂野拉丁 布耶諾斯 艾雷斯 莊園 不沾水日曬 瑪拉卡杜拉 - Nicaragua Natural MARACATURRA SHB EP
【狂野拉丁】尼加拉瓜 不沾水日曬 瑪拉卡杜拉 - Nicaragua Natural MARACATURRA SHB EP
2015 年 第1 名( 冠 軍 )．C.o.E.優勝莊園：Buenos Aires．布耶諾斯 艾雷斯 莊園
【杯測報告】
乾香：花甜香、奶香、花蜜、極涼的薄荷香氣宛如踏入冰窖般陣陣涼意、發酵酒香、毛豆
溼香：花甜香、焦糖香、甜果香、花蜜、成熟櫻桃、巧克力香、香草
啜吸：喉韻香甜、特殊的甜果香、紅酒、果汁甜、細緻的莓果香、杏仁、花椒、熱帶水果風、濃濃奶油香、蘭姆酒香、薄荷涼感、口感層次豐富多變，極致的日曬處理咖啡
日曬法(Sun-Dry Process / Procesado Natural)
從一千多年前，阿拉伯人就以日曬法處理咖啡。日曬法因使用陽光來乾燥咖啡果實，故又稱「自然乾燥法」。
不沾水日曬法－與眾不同的特殊處理步驟：
1. 嚴謹三階段選豆 -
莊園農夫長年豐富的經驗，手工採摘成熟紅色果實；採收下來的果實，經過三次嚴格挑選，再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實，
即予以天然陽光日曬，整個過程 "完全不" 過水，果甜絲毫不流失。
2. 日曬乾燥 -
咖啡櫻桃採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡櫻桃會因此變成黑色的Dry cherry。
將精選後的果實放在曬豆場上曝曬19~25天(依據產地氣候而定)，將豆子含水量控制在11~12%左右，為了使果實乾燥度均一，
避免過度發酵，在日曬的過程中需要不時的翻攪 (日曬時間太長或不夠均勻，會有過度發酵的酒酸味及腐敗的口感產生)。
3. 不論任何的處理法，在進行日曬的期間，入夜後還要再蓋上一層防水布阻擋夜露。
產區：尼加拉瓜_Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市：Dipilto
品種： Maracaturra．狂野拉丁
等級： Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1, 600 公尺
處理程序：不沾水日曬法
(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)
栽種面積：22 公頃
出口公司：Global Vision Trading S.A.
烘培方式：Cinnamon Roast 淺中烘焙
特性：
1.口感：乾淨明亮，帶有檸檬&柑橘柔和的酸，少許榛果巧克力的甘甜味。
2.香味：發酵酒香，莓果的香甜感，另人感到愉悅的水果風味。
3.視覺：細緻光滑，質地紮實。
商品網址：
https://www.pcstore.com.tw/tdtc_cafe/M11136167.htm
